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Frischen Zuckermais gibt es vom Biohof Zaugg. Der Mais wurde Ende März in Anzuchtplatten, sogenannten Quickpots, ausgesät und Mitte April ins Feld gepflanzt und mit doppeltem Vlies bedeckt, als Schutz vor kalten Nächten. Anfangs dieser Woche wurden die Kolben im Maispflanzen-Dschungel von Hand geerntet.
Der Zuckermais lässt sich vielseitig und in kurzer Zeit zubereiten – auf dem Grill oder gekocht, in einer Suppe oder in einem «Chili con/sin Carne». Auch roh können die Körner gegessen werden. Roh eignen sich die Maiskörner wunderbar als Zutat in einem gemischten Blattsalat. Die Maiskörner entweder von Hand abzupfen oder mit einem Messer abschaben. Die Süsse des Mais kommt besonders gut zur Geltung, wenn die Kolben für circa 10 Minuten in Salzwasser bei geschlossenem Deckel gekocht werden und dann mit Butter/Öl und frischen Kräutern servieren.
Für die Zubereitung jeglicher Art, einfach zuerst die Blätter und Fäden am Maiskolben entfernen. Und falls der Kolben nicht sofort gegessen wird, im Kühlschrank in der Schublade ganz unten eingewickelt in einem feuchten Küchentuch aufbewahren, damit die saftig-süssen Körner nicht austrocknen.
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Juhui, es hat geregnet und tut es immer wieder. Der Boden und das Gemüse atmen sichtbar auf. Nun müsste es einfach wieder ein wenig wärmer und sonniger werden, damit die Tomaten schneller «erröten».