Informationen zur Tasche und aus der Produktion:
Eine Tasche mit Sommergemüse in allen Farben und Formen gibt es diese Woche.
Da es immer noch und gerade noch mehr heiss ist und es immer trockner wird und kenie Regen fällt, heute nur kurz – ein Rezept – inspiriert vom Inhalt der soliTerre-Tasche
Caponata – ein Gemüsegericht mit Ursprung in Sizilien
30 g Pinienkerne in Bratpfanne kurz anrösten (zum Garnieren)
Aubergine in 2cm grosse Würfel scheiden, 3-4 EL Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Auberginen-Würfel beigeben und salze, bei mittlerer Hitze crica 10 Minuten braten. Dabei gelegentlich rühren. Gebratene Auberginen beiseitestellen.
1 Zwiebel hacken und den Stangensellerie in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Ochsenherz-Tomaten in 1cm grosse Würfel schneiden. 40 g entsteinte schwarze Oliven vierteln.
In dergleichen Bratpfanne Zwiebeln glasig dünsten. Sellerie, Tomaten, Oliven, 2 EL Kapern beigeben und salzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten dünsten.
Dann Auberginen auch in die Pfanne geben. Alles zusammen circa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.Dann 2,5 dl Aceto balsamico bianco dazugeben, gut vermischen und kurz weiter braten. Und zum Schluss mit den gerösteten Pinienkerne und Basilikum-Blättern aus garnieren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf dem Foto sind die Auberginen-Pflanzen im Mulch gebetet im grossen Tunnel in Iffwil zu sehen.
Die kommenden zwei Woche (KW32/33) ist gibt es keinen Lieferkommentar, da die Admin-Person auf Reisen ist. Die E-Mails an info@soliterre.ch werden in der Zeit aber gelesen.