Am nebligen Samstagvormittag wurde auf dem Biohof Zaugg der Chicorino rosso geerntet. Das Abrüsten der äusseren und teilweise gerissenen Blätter wird direkt auf dem Feld gemacht. Die Chicorino-Köpfe werden dann in zwei Klassen aufgeteilt und eingelagert. Die leicht beschädigten oder sehr kleinen Köpfe verteilen wir zuerst, da sie weniger gut lagerfähig sind