Informationen zu den Taschen:
Ganz neu unter den Produzierenden von soliTerre sind Regina und Jürg Moser aus Hindelbank. Schon diese Woche gibt es Wirz von ihren Feldern. Der Wirz stammt nicht aus dem Lager, sondern frisch geerntet vom Feld.
Und passend zu den kommenden Ostertagen gibt es für alle Vegi und Fleisch-Taschen eine Schachtel Eier, gelegt von den Zweinutzungshühnern auf dem Biohof Tiefmoos. Wer die Eier nicht für Ostern anmalen will, folgt eine Rezept-Idee in Kombination mit dem Wirz.
«Wirz-Apfelsalat mit pochiertem Ei»
Für den Salat den Wirz rüsten und einzelne Blätter in feine Scheiben schneiden. Und mit etwas Öl n einer Bratpfanne anbraten. Dann mit 1 dl Apfelessig ablöschen und zugedeckt etwas köcheln lassen, bis die Blätter bissfest sind. In der Zwischenzeit zwei Äpfel vierteln und in dünne Spalte schneiden. Die Äpfel in die Pfanne geben und warm werden lassen. 50 g Baumnüsse grob hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Den Salat auf den Tellern anrichten.
Für die pochierten Eier ein grosser Topf Wasser zum Kochen bringen, dann ein Schuss heller Essig reingeben. Rohe Eier aufschlagen und ins siedende Essigwasser geben. Ca. 2 bis 3 Minuten ziehen lassen und abschöpfen. Und noch warm über den Salat geben.
Vom Biohof Zaugg gibt es eine letzte Portion Sauerkraut für diese Saison. Fein auf einem Flammkuchen, oder in Kombination mit Linsen und Kartoffel. Eine weitere Rezept-Idee: «Sauerkraut-Pasta». Zu all dem passt ein Salat mit Nüssler. Der Nüssler wurde im Herbst gesät und war über dem Winter im Freiland. Was in besonders aromatisch macht.
Auch Spinat und Lauch gibt’s aus Iffwil. (ps: mit den Eiern und dem Spinat lassen sich auch grüne Spätzli zubereiten.) Der Lauch war lange zu klein zum Ernten. Denn einige Sätze sind im Herbst zu wenig gross gewachsen und dann im Winter gar nicht mehr gewachsen. Seit ein paar Wochen holen die Lauch-Pflanzen aber im Wachstum nach 🙂 und können nun endlich geerntet werden. Nach der langen Pause gibt es nun wieder öfters Lauch.
Informationen aus der Produktion:
Auf den Radieslihof werden diese Woche 17100 kleine Zwiebeli in den Boden gesteckt. Auf dem Biohof Zaugg werden Tomatensetzlinge pikiert und umgetopft und veredelt. und es wird fleissig gesetzt im Flachland und in den Tunnels.