Informationen zu den Taschen:
Schönen und feinen Winterblumenkohl gibt es vom Biohof Zaugg. Beim Winterblumenkohl handelt sich um eine besonders robuste und frostharte Blumenkohl-Sorte, die fast mehr als ein halbes Jahr auf dem Feld steht, dort den Winter überdauert und Anfangs April Röschen bildet, die insgesamt leichter und luftiger sind, als die Röschen vom «handelsüblichen» Blumenkohl, den es übers gesamte Jahr hinweg gibt. Auch der Kohlgeschmack ist milder.
Tipp: Ganzer Blumenkohl oder grössere Röschen auf Backofenform verteilen und mit (Miso-)Butter, 1dl Bouillon übergiessen, wenig salzen und alles gut mischen; dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für circa 30-45 Minuten garen, bis er Butterweich ist. Herausnehmen, Pfeffern und mit wenig Zitronensaft übergiessen und mit Tahini-Joghurt-Sauce geniessen.
Mit dem Krautstiel lässt sich gut ein Auflauf/Gratin zubereiten. Falls ihr noch Kartoffeln von der Lieferung vergangener Woche habt, lässt sich dies gut kombinieren, wie auch zusammen mit dem Zuckermais vom Biohof Vogelsang. Die Maiskolben wurden im Spätsommer geerntet und dann vorgegart und vakuumiert. Für einen Salat oder so einfach die Körner mit Messer abstreifen.
Botanisch mit dem Krautstiel verwandt ist die Rande, die sich gut lagern lässt. Mit dem Tiefrot der Rande lässt sich vieles Färben, wie Teigwaren, Risotto oder Hummus, – der süssliche, erdige Geschmack passt zu viele, ob roh oder gekocht, als (pinke) Suppe oder auf einem Flammkuchen.
Informationen aus der Produktion:
Anfangs dieser Woche wurden auf dem Biohof Zaugg im grossen Folientunnel, wo den Winter hindurch Barbarakraut, Portulak und Spinat gewachsen sind, die ersten – total über 500 Tomaten-Setzlinge gepflanzt. (siehe Foto) Im Mai wird die Erde rund um die Setzlinge noch mit Mulch (Grasschnitt) bedeckt. Bis die ersten Tomaten geerntet werden können und den Weg in eure Taschen finden, geht es aber noch ein Weilchen, es wird sicher Juli, abhängig von Wetter und Temperatur.