Informationen zu den Taschen:
Anfangs Juni ist die Zeit der Erdbeeren und auch noch des Rhabarbers. Wusstest du, dass es sich beim Rhabarber um ein ursprünglich aus dem asiatischen Raum stammenden Gemüse handelt, und dass die Erdbeere botanisch gesehen keine Beere, sondern eine Nuss – genauer gesagt eine Sammelnussfrucht ist? Beides wurde am Mittwochvormittag auf dem Biohof Vogelsang geerntet, also kurz vom dem Taschen packen. Der Biohof Vogelsang ist wie auch der Biohof Zaugg und der Biohof Tiefmoos Demeter-zertifiziert.
In Kombination z.B. für einen Rhabarber-Erdbeer-Crumble, ein Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu oder ein Kompott. Mit Rhabarber lassen sich auch salzige Speisen zubereiten – besonders gut zusammen mit anderem Gemüse in eher pikanten Gerichten und als Beilage zu Fisch. Und die Erdbeeren am besten einfach so essen. 🙂
Am Wochenende hat das Biohof Zaugg-Team die ersten Frühkartoffeln (Sorte Avanti) ausgegraben. Diese lassen sich gut mit Schale essen und sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche zubereitet werden. So früh in der Saison sind die Kartoffeln noch nicht schalenfest und daher noch nicht lange lagerbar. Von Zauggs gibt es auch einen Sommersalat-Kopf frisch geerntet ab Feld (je nach Tasche Eichblatt, Batavia oder Kopfsalat.
Von Mosers aus Hindelbank gibt es Blumenkohl. Das Kohlgewächs ist im Anbau anspruchsvoll und eines der wenigen Gemüse, von dem die Blüte gegessen wird. Im Kühlschrank den Blumenkohl besser ohne Plastiksack, in der untersten Schublade lagern, damit er keine schwarzen, faulenden Stellen kriegt. Blumenkohl passt gut in Currys oder in orientalisch inspirierte Rezepte, z.B. zusammen mit Kichererbsen und zum Abschmecken empfiehlt sich wenig Zitronensaft.
Informationen aus der Produktion:
Die Sommersaison hat nun gestartet – ein Teil der Kühe ist auf die Alp, Frühkartoffeln werden ausgegraben, die ersten Kirschen sind rot, die ersten Zucchetti, Gurken und auch Kefen können geerntet werden. Und nach der vergangenen heissen, trockenen Woche ist der Regen sehr willkommen, damit die frisch gesäten Lagerrüebli keimen, der Kürbispflanzen gut anwachsen können. Und nach dem arbeitsintensiven Mai geht genauso emsig weiter auf den Höfen. Wir hoffen und freuen uns auf eine erntereiche Saison.