Informationen zu den Taschen:
Ein paar Rezept passend zum Gemüse dieser Woche:
Federkohl Chips – ein einfacher Snack mit viel Vitamin A, C , B und Kalzium (100 Gramm roher Federkohl enthalten die gleiche Menge Kalzium wie zwei Deziliter Milch): Federkohl waschen, trocknen und die Blätter vom Strunk zupfen. Blätter auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Olivenöl beträufeln, salzen und nach Belieben mit Gewürz würzen. Dann im Ofen bei 180 Grad für circa 2 bis 5 Minuten backen.
Auch fein mit Federkohl: Pesto mit Kürbiskernen, Olivenöl und Knobli, in ein Risotto, unter Spätzli oder Pasta gemischt, auf die Pizza oder in einem Smoothie mit Äpfeln und Bananen
Schwarzwurzeln haben einen hohen Gehalt an Vitamin E. Sie sind mild, süsslich und nussig im Geschmack – ähnlich wie Spargeln. Um die Hände vom färbenden Milchsaft zu schützen, die Wurzeln unter fliessendem Wasser abbürsten und dann mit dem Sparschäler schälen. Und dann in etwas Zitronenwasser legen damit sie nicht braun anlaufen. Danach im Ofen wie Pommes backen, oder ein cremige Suppe zusammen Kartoffeln, Zwiebel, und etwas Zitronensaft zubereiten.
Chinakohl kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Besonders gut passt der milde Kohl in einen Wok oder zu gebratenem Reis (z.B. mit der Peperoni). Auch fein, roh als Salat zusammen mit geraffelter (Chioggia Rande, Rüebli und Apfel, mit einer Sauce aus Apfelessig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer.
Informationen aus der Produktion:
Es werden mobile Tunnels gebaut, um die Kulturen, die auch im Winter im Freiland bleiben, vor Frost zu schützen. Es wird der erste Nüssler im Freiland geerntet. Weiterhin wird auch Lagergemüse wie Rüebli, Pfälzer, LilaLu, Schwarzwurzeln, Sellerie geerntet und in die grossen Kühlräume versorgt. Und nachdem die Chicorino-Salate geerntet wurden, wird nun auch noch der Zuckerhut vollständig vom Feld reingeholt (siehe Foto), in CA-Kisten verpackt und in die Kühlräume versorgt, so dass der Salat bis im März aufbewahrt und verteilt werden kann.Und die grossen Folientunnels sind vollständig geräumt, der Boden gehackt und es werden bereits neue Setzlinge – Krautstiel, Asiagreens, Portulak, Barbarakraut, usw. – gepflanzt, sodass es auch im Winter immer wieder frisches «Grün» in den Taschen hat.