Informationen zu den Taschen und aus der Produktion:
Es riecht schon fest nach Frühling und die Tage werden merklich länger. Und so langsam naht der Start der neuen Gemüse-Saison: In den letzten Wochen konnten schon die ersten Setzlinge – Fenchel, Kopfsalat und Kohlrabi – in die Folientunnels im Freiland gesetzt werden. Nach dem vielen Regen der letzten Wochen ist es nun sehr sonnig, weshalb auch schon Wasserleitungen zu den Folientunnels verlegt wurden
Auch diese Woche gibt es Freiland-Nüssler vom Biohof Zaugg. Nun ist der Boden nicht mehr so nass. Aber bei einem Beet fehlt die Zeit zum Jäten, weshalb der Nüsslisalat eingebettet in Kamille, Ehrenpreis und weiteren Beikräutern gewachsen ist. (Foto)
Dies macht das Ernten mühsamer, aber ändert nichts am feinen Geschmack des Nüssler. Da der Nüssler bei steigenden Temperaturen beginnt zu spriessen, muss er nun zügig geerntet werden.
Von den Süsskartoffeln hat es 25% mehr in den Taschen als verrechnet wurde, da sie langsam am Ende ihrer Lagerfähigkeit (MHD) sind und gut gerüstet werden müssen. Und auch von den Randen hat es 20% mehr in den Taschen als verrechnet wurde. Und Zwiebeln gibt es dies Woche vom Radieslihof
Rezept passend dazu: «Randen-Süsskartoffel-Kuchen»
- ein Kuchenteig oder auch Blätterteig auf Backblech auslegen
- 1 Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- 300 g Randen und 300 g Süsskartoffeln – schälen und in Spalten schneiden
- Zwiebeln, Randen, Süsskartoffeln ziegelartig auf dem Teigboden verteilen
- Dann salzen, pfeffern und Thymian darauf verteilen.
- Dann Guss aus Eiern, Käse, Milch oder veganen Optionen zubereiten und darüber giessen Backofen auf 220 Grad vorheizen, und den Kuchen in der unteren Hälfte 30-35 Minuten backen. Herausnehmen und mit etwas Honig beträufeln und servieren mit Nüssler-Salat.