Aktuell

Auf den Höfen werden die eher ruhigeren Tage nach der grossen Ernterei im Sommer und Herbst genutzt um zu Flicken, Putzen, Wurzelgemüse sortieren und Rüsten und auch um Überstunden abzubauen. Auf dem Foto seht ihr das Zaugg-Team beim Ernten des Zichoriensalate an einem regnerischen Tag Mitte November.

Nun ist der Winter so richtig da, der erste Schnee ist gefallen und es ist kalt, sehr kalt. Auf dem Foto ist das Team vom Biohof Zaugg geschützt vor einem mobilen Folientunnel beim Ernten des letzten Freiland Fenchel vor der ersten sehr kalten Nacht zu sehen..

Es ist kalt, plötzlich sehr kalt. Zum Glück konnte noch alles rechtzeitig geerntet werden oder mit Flies und mobilen Tunnels vor Frost geschützt werden. Auf dem Foto seht ihr das Team vom Biohof Zaugg beim Schwarzwurzel ausgraben ab Samstag, 15. November als das Wetter noch sehr mild eher frühherbstlich war.

Nachdem die Chicorino-Salate geerntet wurden, wird nun auch noch der Zuckerhut vollständig vom Feld reingeholt, in CA-Kisten verpackt und in die Kühlräume versorgt, so dass der Salat bis im März aufbewahrt und verteilt werden kann.

Vom Tiefenmoos gibt es auch passend zu den kälteren Temperaturen eine erste Portion Rosenkohl.  Auf dem Foto seht ihr den Rosenkohl auf dem Feld mit Blick nach Bern. 🙂 

Ein Gemüse, das auch im Herbst und Winter direkt frisch vom Feld kommt und gleich auch vor Ort gerüstet wird, ist Lauch.
Auf dem Foto ist das Team vom Biohof Zaugg am Lauch ernten.

Mitte Oktober ist Ernte und Einlagern des Lagergemüse im Hochbetrieb. Diese Woche werden auch noch die Süsskartoffeln und die Zichorien-Salate – wie Castelfranco (Foto) und Chicorino Rosso – vollständig geerntet und für die Wintermonate in Paloxen im Kühllager eingelagert.

Vom Biohof Zaugg gibt es für diese Jahr wohl das letzte Mal noch einmal Buschbohnen. Auf dem Foto ist die Buschbohnen-Ernte auf dem Feld in Iffwil zu sehen.

Auch der Knollensellerie mit Laub kommt frisch vom Feld des Biohof Zaugg in Iffwi.. Das Blattgrün vom Sellerie nicht wegwerfen, dafür ist es viel zu wertvoll. Die kräftigen Blätter sind voller Geschmack und Nährstoffe. – sogar mehr als die Knolle selbst. Das Laub und auch die Stiele sind vielseitig verwendbar.