Aktuell

Passend zum Frühling gibt’s vielvielviel Grünes vom Biohof Zaugg – der Portulak und das Barbarakraut spriesst und muss geerntet werden bevor sie zu Knospen bilden und zu Blühen beginnen.

In den vergangenen trockenen und warmen Tagen wurden die Traktoren für die ersten Bodenbearbeitungen der Saison gestartet, damit der Acker parat ist fürs Pflanzen der Frühkartoffeln und die ersten Aussaaten wie z.B. Kefen, Spinat oder den frühen Rüebli. Das Wetter ist auch perfekt zum «Bschütten» (Gülle ausbringen) und die ersten Weide-Stunden für die Rinder.

Auch diese Woche gibt es Freiland-Nüssler vom Biohof Zaugg. Nun ist der Boden nicht mehr so nass. Aber bei einem Beet fehlt die Zeit zum Jäten, weshalb der Nüsslisalat eingebettet in Kamille, Ehrenpreis und weiteren Beikräutern gewachsen ist. Dies macht das Ernten mühsamer, aber ändert nichts am feinen Geschmack des Nüssler.

Gesäten Freiland-Nüssler gibts vom Biohof Zaugg. Gesät im Oktober und dann langsam gewachsen bei Sonnenschein, Frost, Schnee und viel Nässe. Wie auf dem Foto erkennbar ist, zeigts sich der viele Regenfall der letzten Wochen. Der Boden ist sehr nass und das Ernten war eine matschige Angelegenheit. Der Nüssler ist aber wunderbar aromatisch.

Aus dem dunklen Keller vom Biohof Zaugg gibt es eine Portion frisch geerntete Chicorée-Zapfen (auch Brüsseler genannt.) Der Chicorée stammt wie der Chicorino Rosso oder Treviso von der wilden Zichorie ab. Die blassen Zapfen mit leicht bitterem Geschmack passen gut zum süss-sauren Saft der Orangen. Dazu ein Rezept.

Auf dem Foto seht ihr das Team vom Biohof Zaugg beim Ernten der Sellerie-Knollen Ende Oktober 2025. Die es diese Woche in euren Taschen hat. Wie auch Knoblauch vom Radieslihof für eine Woche mit viel feiner Würze. 🙂

Diese Woche findet ihr eine kleine Überraschung in euer soliTerre-Tasche: ein Müsterli von bio-zertifiziertem Kaffee von JUSTO. Neu gibt es bei soliTerre nämlich ein Zusatzabo mit solidarischem Kaffee – direkt von den Produzierenden aus Peru geliefert und geröstet, um Lieferketten gerechter zu gestalten.

Die Kürbisschnitze in euren Taschen sind vom Radiesli-Hof. Es sind Schnitze von den Kürbissorten «Ungarischer Blauer» (mit bläulicher Schale) oder vom «Butternuss». Auf dem Foto seht ihr ein Radiesli-Mitglied beim Schneiden der Schnitze für die soliTerre-Taschen.

Von Zaugg’s gibt es Chicorée (Brüsseler) – die Zapfen sind frisch geerntet, nicht auf dem Feld, sondern im Hofkeller.  Bevor sie geerntet werden können, braucht es aber einiges an Vorarbeit. …

Diese Woche gibt es Kardy – eine wahre Delikatesse. Die Stängel der Kardy können bis zu zwei Meter lang werden und sind im Geschmack ähnlich wie die Artischocke. Kardy ist eine alte Kulturpflanze des Mittelmeerraums, die schon lange als kräftigendes, verdauungsförderndes Lebensmittel geschätzt wird.

Die Randen wurden mit dem genialen Sembdner-Hand-Säh-Gerät gesät, später maschinell mit Traktor und Hackgerät unkrautfrei gehalten und schliesslich mit Hilfe von vielen Solawi-Mitgliedern von Hand geerntet und in Paloxen eingelagert. Auf dem Foto ist die Ernte der Randen an einem Aktionstag in den frühen Anfängen vom radiesli zu sehen.

Auf den Höfen werden die eher ruhigeren Tage nach der grossen Ernterei im Sommer und Herbst genutzt um zu Flicken, Putzen, Wurzelgemüse sortieren und Rüsten und auch um Überstunden abzubauen. Auf dem Foto seht ihr das Zaugg-Team beim Ernten des Zichoriensalate an einem regnerischen Tag Mitte November.