Aktuell

Langsam, aber stetig füllen sich alle Gemüsebeete und auch auf den grossen Ackerflächen wird das Lagergemüse gesät. Auf dem Biohof Zaugg wurden diese Woche über 6000 Süsskartoffel-Setzlinge von Hand in den Mulch gesetzt.

«Unter Pflanzen» ist ein sinnlich-poetischer Film über die komplexe Beziehungen zwischen Pflanzen, Insekten und Menschen, und wie die Verflechtung von Wissenschaft und Kunst neue Perspektiven auf eine volatile Welt eröffnet. 

Anfangs dieser Woche wurden auf dem Biohof Zaugg im grossen Folientunnel, wo den Winter hindurch Barbarakraut, Portulak und Spinat gewachsen sind, die ersten – total über 500 Tomaten-Setzlinge gepflanzt.

Auf den Höfen läuft viel – es wird viel gesetzt, wie der erst Satz Tomaten Setzlinge und die ersten Gurken Setzlinge, auch die Lagerkartoffeln sind im Boden und die ausgesäten Sommer-Rüebli sind gekeimt und haben die ersten Blätter gebildet. Auf dem Foto ist der Gemüseacker in Iffwil zu sehen mit all den noch kleinen Setzlingen. 

Das gute Wetter beschäftigt die Menschen auf deN Höfen draussen auf dem Feld, aber auch im Anzuchtraum. Auf dem Foto seht ihr wie Zuckermais-Körner auf Anzuchtplatten in die Erde gescheckt werden – insgesamt sind es 99 Platten a 77 Körner – das sollte bald 7623 Zuckermais-Setzlinge geben.

Aus dem Freiland gibt es Frühlings-Chiccorino und Grumolo, der verwandt ist mit dem Zuckerhut, Endivie, Radicchio, Chiccorino und Chicorée. Gesät im Juli 2025 hat die frostharte Blattzichorie den Winter im Freiland verbracht.

Gesäter Nüssler im Freiland, der schleunigst geerntet werden muss, bevor er beginnt zu spriessen und blühen.

Passend zum Frühling gibt’s vielvielviel Grünes vom Biohof Zaugg – der Portulak und das Barbarakraut spriesst und muss geerntet werden bevor sie zu Knospen bilden und zu Blühen beginnen.

In den vergangenen trockenen und warmen Tagen wurden die Traktoren für die ersten Bodenbearbeitungen der Saison gestartet, damit der Acker parat ist fürs Pflanzen der Frühkartoffeln und die ersten Aussaaten wie z.B. Kefen, Spinat oder den frühen Rüebli. Das Wetter ist auch perfekt zum «Bschütten» (Gülle ausbringen) und die ersten Weide-Stunden für die Rinder.

Auch diese Woche gibt es Freiland-Nüssler vom Biohof Zaugg. Nun ist der Boden nicht mehr so nass. Aber bei einem Beet fehlt die Zeit zum Jäten, weshalb der Nüsslisalat eingebettet in Kamille, Ehrenpreis und weiteren Beikräutern gewachsen ist. Dies macht das Ernten mühsamer, aber ändert nichts am feinen Geschmack des Nüssler.

Gesäten Freiland-Nüssler gibts vom Biohof Zaugg. Gesät im Oktober und dann langsam gewachsen bei Sonnenschein, Frost, Schnee und viel Nässe. Wie auf dem Foto erkennbar ist, zeigts sich der viele Regenfall der letzten Wochen. Der Boden ist sehr nass und das Ernten war eine matschige Angelegenheit. Der Nüssler ist aber wunderbar aromatisch.

Aus dem dunklen Keller vom Biohof Zaugg gibt es eine Portion frisch geerntete Chicorée-Zapfen (auch Brüsseler genannt.) Der Chicorée stammt wie der Chicorino Rosso oder Treviso von der wilden Zichorie ab. Die blassen Zapfen mit leicht bitterem Geschmack passen gut zum süss-sauren Saft der Orangen. Dazu ein Rezept.