Aktuell

Es gibt die ersten Sommersalate frisch vom Feld in Iffwil, denen das Wetter der letzten Wochen gefallen hat und sie dementsprechend schöne grosse, knackige Köpfe gebildet haben. Auch der Krautstiel ist im unbeheizten Folientunnel üppig gewachsen und hat kräftige Stiele gebildet, die teilweise fast 10 cm breit sind.

Das Foto zeigt die Kinderstube im Keller vom Biohof Zaugg. Die Anzucht der Tomatensetzlinge ist in vollem Gange. Da wir keine Heizung in den Gewächshäusern haben, können wir im Vergleich zu anderen Betrieben erst spät Tomaten setzen und die Pflanzen sind jetzt noch klein. Die Tomatensetzlinge werden in der KW20 in die grossen Folientunnel gesetzt. Bis es die ersten Tomaten in euren Taschen hat, geht es aber noch ein Weilchen.

Der Frühling und das Wetter ist zurzeit gut, der Boden lässt sich gut bearbeiten und es ist warm und es können fleissig Setzlinge gesetzt werden.
Das Foto zeigt das Team vom Biohof Zaugg beim Abpacken und Rüsten des Gemüses für die soliTerre-Taschen, am Mittwochmorgen um 7:15 Uhr.

Chicorée-Pflanzen wurden im Frühjahr 2024 ausgesät. Im Herbst 2024 wurden die Wurzeln aus dem Boden genommen, gekühlt gelagert und später in einem dunkeln, feuchtwarmen Raum im Keller (Treiberei) auf dem Biohof Zaugg gezogen. Der blasse Chicorée-Zapfen wächst aus den Wurzeln heraus, sobald er in dunkle und warme Räume gebracht wird. Innerhalb von nur drei Wochen entwickelt sich so ein heller Chicorée-Zapfen -eine Delikatesse!

Nun hat die neue Saison so richtig gestartet. Am vergangenen Wochenende wurde bereits ein Teil der Frühkartoffeln gepflanzt und anschliessend mit Vliesen bedeckt, um sie vor allfälligen Frostnächten zu schützen und das Wachstum zu beschleunigen. Auf den Demeterhöfen werden auch diverse Präparate hergestellt (siehe Foto) und auf den Flächen ausgebracht.

Die ersten Feldarbeiten haben bei Sonnenschein und blauem Himmel gestartet. Und den Winterlauch mit Sonne und ohne eisigen Wind im Gesicht, kalten Hände und Füssen zu ernten, freut das Biohof Zaugg-Team sehr! 

Die Spinaternte auf dem Biohof Zaugg war fast eine Schatzsuche, da das Beikraut so üppig gewachsen war. (siehe Foto) Es fehlte die Zeit für das frühzeitige Jäten, weshalb Taubnesseln, Ehrenpreis und andere Pflanzen rund um den Spinat fleissig mitgewachsen sind. Die Erntezeit für die insgesamt 100 Kilo Spinat, die es brauchte. um in alle Taschen eine Portion Spinat zu tun, zog sich deshalb ziemlich in die Länge. 😉

Auf den Höfen wird momentan viel Lagergemüse gerüstet. Die verschiedenen Randen, die Pastinaken, der Sellerie und die verschiedenen Rüebli sind grossen Paloxen gelagert und können zu dieser Jahreszeit vermehrt Spuren vom mehrmonatigen Lagern – sogenannte «Lagerschäden» – zeigen. Deshalb müssen alle Wurzeln und Knollen aus dem Lager mit aufmerksamem Auge sortiert und gerüstet werden, bevor sie zu euch in die Taschen kommen. Dabei kommen oft auch richtige Schönheiten zum Vorschein, wie das innere einer Chioggia-Rande (siehe Foto).

Die Kürbisschnitze sind von der Sorte «Tetsukabuto». Die Sorte stammt ursprünglich aus Japan: Tetsukabuto bedeutet «Eisenkopf» auf Japanisch. Der Speisekürbis ist lange – bis zu 12 Monate – haltbar, dank der dicken festen Schale.  Die Sorte mit dem nussig-fruchtigem Geschmack. ist in der Küche vielseitig verwendbar – für Suppen, zum Backen und Braten, und besonders fein in einem Curry.

Ein Glas handwerklich hergestellt Cornichons – Essiggurken mit Gewürzen – gibt es vom Biohof Zaugg. Die Essigurken sind im Sommer im Freiland gewachsen, wurden täglich geerntet und mit einem Sud aus Essig, Salz, Zwiebeln und einer Gewürzmischung eingemacht.