Haferwurz heisst auch Tragopogon porrifolius. Die Haferwurzel wird wie Schwarzwurzel zubereitet, aber sie muss nur gewaschen, nicht geschält werden. Die Pfahlwurzeln werden im Herbst des ersten Jahres geerntet, im Juni/Juli blüht der Haferwurz, die Blüten machen tagesperiodische Bewegungen, sie öffnen sich am Morgen und schließen sich um die Mittagszeit.